El Jitomate y la Cebolla, secreto de nuestra sazón

Sería imposible pensar en la gastronomía de nuestro país y no incluir al jitomate y la cebolla como ingredientes indispensables de la misma. Recordemos que son la base de innumerables preparaciones como las salsas, por mencionar un ejemplo. Debemos enunciar que, la contribución al enriquecimiento de nuestra gastronomía producto del intercambio entre el Viejo y el Nuevo Mundo, dio como resultado el mestizaje alimentario que caracteriza a nuestra cocina, mismo que muestra la riqueza de platillos que pueden ser preparados con estos ingredientes como el pipián.